ခရမ္းသီးမီးဖုတ္ အပ်ိဳႀကီးသုပ္၊ မရန္းသီး ဆတ္စလူးေထာင္း...



အိမ္ထမင္း အိမ္ဟင္းကို လြမ္းေနတဲ့သူေတြ၊ စားေနက် ဆိုင္ခ်က္ထမင္းဟင္းေတြကို ၿငီးေငြ႕ေနသူေတြ၊ အိမ္မွာ ထမင္းဟင္းခ်က္ျပဳတ္စားဖို႔ အခ်ိန္မရေလာက္ေအာင္ အလုပ္မ်ားေနသူေတြ၊ ၿပီးေတာ့ ျမန္မာ ပီပီ ျမန္မာထမင္း ဟင္းကိုမွ ခံတြင္းေတြ႕မက္ေမာပါတယ္ဆိုသူေတြကို လက္တို႔ခ်င္တဲ့ ဆိုင္ေလးတဆိုင္ ရွိပါတယ္။ ဒါကေတာ့ အဓိပတိ ျမန္မာထမင္းဆိုင္ပဲ ျဖစ္ပါတယ္။

ဆိုင္က အမွတ္ (၃၂၁/ဒီ)၊ ေရႊဂံုတိုင္လမ္းမႀကီး၊ ေရႊဂံုတိုင္ SSC အထူးကုေဆး႐ံုႀကီး နံေဘးမွာရွိပါတယ္။ ဆိုင္ေရွ႕ကိုေရာက္လို႔ ဆိုင္ရဲ႕ေရွ႕ဘက္ မ်က္ႏွာစာမွာ ခ်ိတ္ဆြဲထားတဲ့ ဝိႈက္ဘုတ္ေပၚမွာ ေရးထားတဲ့ ဟင္းအမည္နာမည္ေတြကို ဖတ္မိတာနဲ႔ သြားရည္မက်မိခင္ အရင္ဆံုး ၿပံဳးေတာ့ ၿပံဳးမိသြားပါလိမ့္မယ္။ အဲဒီဆိုင္းဘုတ္မွာ ေရးထားတာတဲ့ ဟင္းအမည္ေတြက ငါးပတ္ခ်ဥ္ရည္ ေယာကၡမခ်က္၊ မန္က်ည္းရြက္ ခယ္မသုပ္၊ ခရမ္းသီးမီးဖုတ္ အပ်ိဳႀကီးသုပ္၊ မရန္းသီးဆတ္စလူးေထာင္း၊ ၾကက္ဘူး ကာလ သမီးခ်က္စသျဖင့္ ပါဝင္ပါတယ္။

အဲဒီ ဟင္းအမည္ နာမည္ေတြကိုၾကည့္ၿပီး ကိုယ္သန္ရာ (စိတ္ဝင္စားရာ) ဟင္းအမည္ကို ေရြးခ်ယ္ မွာယူႏိုင္ပါၿပီ။



ကိုယ္ေတြစိတ္ဝင္စားရာ ငါးပတ္ခ်ဥ္ရည္ ေယာကၡမခ်က္နဲ႔ ၾကက္ဘူးကာလသမီးခ်က္ကို အဓိက ဟင္းပြဲ (Main Dish) အျဖစ္ မွာယူၿပီးတဲ့အခါ အဲဒီ ဟင္းပြဲေတြအျပင္ ငါးပိရည္၊ တို႔စရာနဲ႔ တျခား အရန္ဟင္းေတြက ၁၅ မိနစ္ ေလာက္အတြင္း ေရွ႕ကစားပြဲေပၚကို ေရာက္လာပါတယ္။

အရန္ဟင္းေတြထဲမွာ အဓိပတိထမင္းဆိုင္ရဲ႕ နာမည္ေက်ာ္ အဓိပတိ ငါးပိေထာင္းလည္း ပါဝင္ပါတယ္။
အရန္ဟင္းေတြကလည္း အမ်ိဳးအမည္ ေတာ္ေတာ္စံုလင္ပါတယ္။
ပဲဖ႐ံုႏွပ္၊
ပဲႀကီးႏွပ္၊
အညာင႐ုတ္သီး ဆားေထာင္း၊
ပုန္းရည္ႀကီးသုပ္၊
ၾကက္ဟင္းခါးသီးေၾကာ္ေတြ ပါပါတယ္။

ရွမ္းအမ်ိဳးသမီး တဦးျဖစ္သူ ဆိုင္ရွင္ (ေဒၚ) နန္းစန္းစန္းေအးရဲ႕ဟုမ္းမိတ္ ပဲပုပ္ခ်က္နဲ႔အတူ ခရမ္းခ်ဥ္ သီးေထာင္းကလည္း အတြဲအဖက္ ညီလွပါတယ္။ မွာယူတဲ့ဟင္းက ႏွစ္ပြဲပဲျဖစ္ေပမယ့္ အရန္ ဟင္းပြဲေတြ အစံု အလင္နဲ႔မို႔ ျမန္မာထမင္းဟင္းခ်င္း တူတာေတာင္မွ အိမ္မွာ ကိုယ္တိုင္ခ်က္စားႏိုင္တဲ့ အမ်ိဳးအမည္ေတြ ထက္ေတာ့ စံုလင္မ်ားျပားတာ အမွန္ပဲမဟုတ္လား။

ပဲႀကီးၾကက္႐ိုး ေခြးေတာက္ အရည္ေသာက္
အေကာင္းဆံုးနဲ႔ ခံတြင္းအလိုက္ဆံုးကေတာ့ အရန္အျဖစ္ေပးတဲ့ ပဲႀကီးၾကက္႐ိုး ေခြးေတာက္ အရည္ေသာက္ဟင္းပါပဲ။ အခ်ိဳမႈန္႔ မသံုးဘူးလို႔ဆို ေပမယ့္ ပဲႀကီးနဲ႔ၾကက္႐ိုးရဲ႕ အခ်ိဳအရသာနဲ႔ တင္ ေခြး ေတာက္ရဲ႕ အခါးအရသာကို ေကာင္းေကာင္းႀကီး ေျဖေလ်ာ့ေပးႏိုင္ပါၿပီ။

ငါးဘတ္ခ်ဥ္ရည္ ေယာကၡမခ်က္
ဆိုင္ရဲ႕ဟင္းခ်က္နည္းကို နည္းနည္းစပ္စုၾကည့္မိတဲ့အခါ ငါးဘတ္ခ်ဥ္ရည္ ေယာကၡမခ်က္အတြက္ ငါးပတ္ လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ကို ခရမ္းခ်ဥ္သီး မန္က်ည္းမွည့္ အနည္းငယ္နဲ႔အတူ ျမန္မာဟင္းေတြ ထံုးစံအတိုင္း ၾကက္သြန္ျဖဴနီနဲ႔ စပါးလင္ဆီသတ္လို႔ ခ်က္ထားၿပီး ဒန္႔သလြန္သီးေလးေရာကာ အၿပီးသတ္ နံနံရြက္ေလး အုပ္ထားတဲ့၊ အနံ႔အရသာ ျပည့္စံုတဲ့ ဟင္းတခြက္ကိုရပါတယ္ တဲ့။



ၾကက္ဘူး ကာလသမီးခ်က္
ၾကက္ဘူး ကာလသမီးခ်က္ရဲ႕ ထူးျခားခ်က္ ကလည္း တျခားျမန္မာထမင္းဆိုင္ အမ်ားအျပားမွာလို အသားခ်ည္း သက္သက္မဟုတ္ဘဲ ၾကက္တေကာင္လံုး ပၪၥငါးပါးအကုန္ ေခါင္း၊ ေတာင္ပံ၊ လည္ေခ်ာင္း၊ အူအစံုကို စပါးလင္ရဲ႕ အေမႊးရနံ႔နဲ႔သင္းၿပီး ဘူးသီးစိတ္ေလး ေတြ ေရာစပ္ခ်က္ထားတာမို႔ အသားရဲ႕အခ်ိဳအရသာပါမက အ႐ိုးထဲက အခ်ိဳအရသာပါဘူးသီးထဲစိမ့္ဝင္ေစၿပီး ေမႊးပ်ံ႕ ခ်ိဳၿမိန္ေနပါတယ္။



ျဖဴးၿမိဳ႕က လာခ့ဲတယ္
အခု ေရႊဂံုတိုင္မွာရွိတဲ့ အဓိပတိ ထမင္းဆိုင္ရဲ႕ မူလဇာစ္ျမစ္ကေတာ့ ပဲခူးတိုင္း၊ ျဖဴးၿမိဳ႕မွာ စတင္ခဲ့တာပါ။ ျဖဴးဆိုင္ကို ၁၉၈၉ ခုႏွစ္ကေန ၂၀ဝ၉ ခုႏွစ္ အထိျဖဴးမွာ ဖြင့္လွစ္ခဲ့ၿပီးေနာက္ပိုင္းမွာ ရန္ကုန္မွာလည္း ေနရာ သံုးေလး ေနရာေလာက္မွာ ဆိုင္ခြဲေတြ ဖြင့္လွစ္ခဲ့တယ္လို႔ဆိုင္ရွင္ ကဗ်ာဆရာ ကိုေစာေဝက ေျပာျပပါတယ္။ အခုေတာ့ဆိုင္ခြဲ ငယ္ေတြကိုေပါင္းၿပီး အထက္ပါလိပ္စာမွာရွိတဲ့ ဆိုင္တဆိုင္ကိုသာ လည္ပတ္ေနတယ္လို႔လည္း သူက ဆက္ေျပာပါတယ္။

ဟင္းလ်ာတုိ႔ရဲ႕ရာဇဝင္
ျမင္သူမွန္သမွ် သေဘာက် ၿပံဳးမိရတဲ့ဟင္းလ်ာ နာမည္ေတြရဲ႕ လက္သည္ကလည္း သူပါပဲ။ ေယာကၡမခ်က္ လို႔ ဘာေၾကာင့္ ကင္ပြန္းတပ္ရ သလဲေမးၾကည့္ေတာ့ သမီးခ်က္တဲ့ လက္ရာထက္ပိုတဲ့ Expert ျဖစ္ သူ ေယာကၡမ ခ်က္သလို ေကာင္းတဲ့အတြက္လို႔ ၫႊန္းျပန္ပါတယ္။ ခရမ္းသီးမီးဖုတ္ အပ်ိဳႀကီးသုပ္မွာလည္း ရာဇဝင္ရွိပါတယ္။ ႀကံဳရင္ သူ႔ဆိုင္ သြားစားရင္း သူနဲ႔ဆံုတဲ့အခါ ေမးၾကည့္ရင္ အဲဒီရာဇဝင္ကို ထမင္းစား အၿပီးတည္တဲ့ ထန္းလ်က္ခဲ ႀကံသကာစားရင္း နားေထာင္ႏိုင္ပါလိမ့္မယ္။

ဆိုင္ရွင္ ကဗ်ာဆရာကေတာ္ (ေဒၚ) နန္းစန္း စန္းေအးကလည္း ေခသူေတာ့မဟုတ္ပါဘူး။ ခ်က္ျပဳတ္နည္း စာအုပ္သံုးအုပ္ ထုတ္ေဝၿပီးပါၿပီ တဲ့။

ဆိုင္မွာ ထူးျခားခ်က္အျဖစ္ ပဲဆီသန္႔ သံုးျခင္း၊ အခ်ိဳမႈန္႔ ေရွာင္ျခင္းေတြရွိပါတယ္။ ခ်ိဳင့္ဆြဲ ဝန္ေဆာင္မႈေတာ့ မေပးႏိုင္ေပမယ့္ ေအာ္ဒါေတာ့ လက္ခံတယ္လို႔လည္း သိရပါတယ္။

ဆိုင္မွာ လူႀကိဳက္မ်ားတဲ့ ဟင္းအမည္ေတြကေတာ့ ကဗ်ာဆရာ အမည္ေပးကင္ပြန္းတပ္ထားတဲ့ ဟင္းေတြပဲ ျဖစ္ၿပီး အသီးအရြက္ေႏွာ အသားဟင္းေတြကို အသားခ်ည္းသက္သက္ ဆီျပန္ဟင္းေတြထက္ လူပိုႀကိဳက္တယ္ လို႔ သိရပါတယ္။ ဆိုင္ကို နံနက္ ၉ နာရီ ကေန ည ၉ နာရီ အထိ ေန႔စဥ္ဖြင့္ၿပီး ႏိုင္ငံျခား သား ဧည့္သည္ေတြလည္း လာစားၾကေပမယ့္ ျမန္မာေတြကေတာ့ အမ်ားဆံုး လာစားၾကတယ္လို႔လည္း ဆိုင္ရွင္ႏွစ္ဦးက ဆိုပါတယ္။

ေယာကၡမေရာ၊ ခယ္မေရာ၊ အပ်ိဳႀကီးနဲ႔ ဆတ္စလူးေရာ အမ်ိဳးအမည္စံု အမ်ိဳးစပ္ၿပီး လက္စြမ္းျပ ခ်က္ျပဳတ္ထားတဲ့ ျမန္မာထမင္းဟင္း ေကာင္းေကာင္းစားခ်င္ရင္ေတာ့ အဓိပတိမွာ တခါေလာက္ သြားေရာက္ ျမည္းစမ္းသင့္ပါတယ္။

သီ
Irrawaddy Blog

ဆက်စပ်ဖတ်ရှုရန် အကြောင်းအရာများ...